Zeljanica po bakinom receptu: Starinska pita kojoj niko ne može da odoli

Zeljanica je tradicionalna pita koja osvaja jednostavnim sastojcima i bogatim ukusom. Hrskava spolja, a mekana i sočna iznutra, savršen je izbor za svaki obrok.

Zeljanica je jedna od najvoljenijih domaćih pita, poznata po tankim, ručno razvlačenim korama i bogatom nadevu.

Mnogima budi uspomene na detinjstvo i tradicionalnu kuhinju, jer se priprema na jednostavan, ali autentičan način.

Kombinacija hrskave spoljašnjosti i meke, sočne unutrašnjosti čini je idealnim izborom za porodični obrok, naročito uz jogurt ili kiselo mleko.

Sastojci:

Foto: Shutterstock

Za testo:

🔷500–600 g brašna
🔷1 kašičica soli
🔷1 kašičica praška za pecivo
🔷3 kašike ulja
🔷mlaka voda po potrebi

Za fil:

🔷500 g sitnog sira
🔷4 jaja
🔷2 vezice zelja
🔷2 kašike ulja
🔷malo soli po ukusu

Priprema:

Najpre u posudi pomešajte brašno, so i prašak za pecivo, dodajte ulje i postepeno sipajte mlaku vodu dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke.

Foto: Shutterstock

Oblikujte ga u loptu i podelite na osam jednakih delova.

Svaki deo razvucite oklagijom u tanak krug veličine tanjira, premažite uljem i slažite kore jednu preko druge u dve grupe po četiri (gornju ne premazivati). Zatim svaku grupu razvucite u veliku koru veličine pleha.

Podmažite pleh i pažljivo rasporedite prvu koru po dnu. Za nadev sitno iseckajte zelje, pomešajte ga sa sirom, jajima, uljem i malo soli, pa sve dobro sjedinite. Fil ravnomerno rasporedite preko kore, a zatim prekrijte drugom korom.

Po želji oblikujte ivice i lagano poprskajte uljem.

Pitu pecite u unapred zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumeni. Kada je gotova, ostavite je kratko da se prohladi, isecite na komade i poslužite.

BONUS VIDEO