Redak džem više nije problem: 5 jednostavnih trikova domaćica prave čudo u tegli

Dešava se da džem, uprkos tome što je voće dovoljno kuvano, ostane ređi nego što ste planirali. Ipak, postoji nekoliko jednostavnih načina da se postigne željena gustina.

U zavisnosti od toga da li želite da sačuvate originalni ukus, dodate malo više slatkoće ili upotrebite prirodne sastojke za zgušnjavanje. Zato je najbolje da sačekate sa sipanjem džema u tegle dok ne proverite da li je dostigao odgovarajuću gustinu.

Limunov sok

Limunov sok može pomoći da džem dobije bolju strukturu i prirodno se zgusne. Sveže isceđen sok od limuna, kao i mala količina limunske kiseline, podstiču aktiviranje pektina koji se već nalazi u voću i doprinose njegovom boljem povezivanju.

Foto: Shutterstock

Ovaj jednostavan trik posebno je koristan kod vrsta voća koje imaju manji sadržaj prirodnog pektina, a prednost mu je što ne utiče značajno na osnovni ukus i aromu džema.

Voće bogato pektinom 

Jabuke, ribizle i ogrozd spadaju među voće koje prirodno sadrži veću količinu pektina, materije zaslužne za stvaranje želatinozne strukture džema. Dodavanjem manje količine kuvanog pirea od nekog od ovih plodova može se postići gušća tekstura, bez potrebe za korišćenjem veštačkih dodataka. Ovo je odličan izbor za one koji žele da zadrže prirodan kvalitet domaće zimnice.

Agar-agar 

Agar-agar je biljni prirodni zgušnjivač koji omogućava da džem lakše dobije čvršću i stabilniju teksturu. Posebno se preporučuje kod recepata sa manjom količinom šećera, jer u takvim slučajevima prirodni proces želiranja često nije dovoljno izražen.

Foto: Shuterstock

 

Pektin 

Voćni pektin, naročito onaj dobijen iz citrusa, jedan je od najpopularnijih dodataka za pripremu džemova i marmelada. Njegova upotreba je jednostavna - dovoljno je dodati ga prema preporučenoj količini, kratko prokuvati smesu i džem će dobiti željenu gustinu i bolju teksturu.

Duže kuvanje 

U mnogim slučajevima nije potrebno dodavati nikakve dodatne sastojke. Dovoljno je nastaviti kuvanje na umerenoj temperaturi kako bi višak vode postepeno ispario, a džem se prirodno zgusnuo. Tokom kuvanja važno je povremeno mešati kako se voće ne bi uhvatilo za dno posude i zagorelo.

BONUS VIDEO