Najsočnija grčka musaka: Ovaj začin joj daje ukus kojem niko ne može da odoli

Grčka musaka razlikuje se od naše po bogatim slojevima, kremastom bešamelu i začinima koji joj daju prepoznatljiv mediteranski ukus.

Grčka musaka važi za jedno od najpoznatijih jela mediteranske kuhinje, a od klasične verzije razlikuje se po bogatim slojevima, kremastom bešamel sosu i začinu koji joj daje jedinstvenu aromu.

Foto: Shutterstock

Sastojci:

✔️3 plava patlidžana

✔️3 krompira

✔️500 g mlevenog junećeg ili jagnjećeg mesa

✔️1 veća glavica crnog luka

✔️2 čena belog luka

✔️400 g pelata ili paradajz sosa

✔️1/2 kašičice cimeta

✔️so i biber po ukusu

✔️maslinovo ulje

✔️50 g putera

✔️2 kašike brašna

✔️500 ml mleka

✔️2 žumanceta

✔️prstohvat muskatnog oraščića

Priprema:

Pripremite povrće

Patlidžane isecite na kolutove, posolite ih i ostavite dvadesetak minuta kako bi pustili gorčinu. Nakon toga ih obrišite papirnim ubrusom.

Krompir takođe isecite na kolutove, pa zajedno sa patlidžanom kratko ispecite u rerni ili propržite na maslinovom ulju dok blago ne omekšaju.

Napravite fil

Na malo maslinovog ulja propržite sitno seckani crni luk, pa dodajte beli luk. Kada zamiriše, ubacite mleveno meso i pržite dok ne dobije lepu boju.

Sipajte pelat ili paradajz sos, začinite solju, biberom i cimetom, pa kuvajte dok se sos ne zgusne i višak tečnosti ne ispari.

Upravo cimet daje autentičan ukus po kojem je grčka musaka prepoznatljiva.

Pripremite bešamel

U šerpi otopite puter, umešajte brašno i kratko ga propržite. Postepeno dodajte mleko uz neprestano mešanje kako biste dobili gladak sos bez grudvica.

Kada se zgusne, sklonite ga sa šporeta i umešajte žumanca, muskatni oraščić i malo soli.

Složite musaku

Podmažite tepsiju, pa poređajte red krompira, zatim patlidžan, a preko rasporedite fil od mesa.

Po želji ponovite slojeve, a na kraju sve ravnomerno prelijte bešamel sosom.

Pecite do zlatne korice

Musaku pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, dok površina ne dobije lepu zlatnosmeđu boju.

Pre serviranja ostavite jelo desetak do petnaest minuta da odmori kako bi se slojevi steg­li i lakše sekli.

Poslužite uz grčku ili sezonsku salatu, a po želji pre pečenja preko bešamela pospite malo rendanog tvrdog sira za još bogatiji ukus.

BONUS VIDEO