Ajvar od babura: Bez pečenja i ljuštenja paprika, a 1 sastojak daje mu brutalno dobar ukus

Priprema zimnice ne mora da traje ceo dan. Otkrijte recept za brzi ajvar od babura koji se ne peče i ne ljušti, a zahvaljujući renu uvek dobija bogat, pikantan ukus i finu gustinu.

Najvažnije je da se paprike kuvaju u širokoj šerpi kako bi voda brže isparila i ajvar se lepo zgusnuo. Kada se na kraju dodaju ulje, ren i esencija, dobija se savršeno maziv ajvar koji možete odmah spakovati u tegle i sačuvati za zimu.

Sastojci:

🔷5 kg mesnatih babura

🔷500 g ulja

🔷500 g rena

🔷50 ml esencije

🔷so po ukusu

🔷1/2 kesice konzervansa, po želji

Foto: Shutterstock

Priprema:

Babure operite, očistite od peteljki i semenki, pa ih sameljite na mašini za meso ili usitnite u secku. Nije potrebno da budu potpuno sitne, jer će se tokom kuvanja dodatno raskuvati.

Sameljene babure prebacite u široku šerpu i stavite na ringlu. Kuvajte na umerenoj temperaturi uz često mešanje dok paprike ne omekšaju i višak tečnosti ne počne da isparava.

Kada se smesa već zgusne, dodajte ulje i posolite po ukusu. Nastavite da kuvate uz često mešanje kako se ajvar ne bi uhvatio za dno šerpe.

Kada se ajvar dovoljno uprži i dobije gustinu koju želite, dodajte rendani ren i esenciju. Dobro promešajte i kuvajte još kratko, tek toliko da se ukusi sjedine.

Sklonite šerpu sa ringle, pa po želji umešajte polovinu kesice konzervansa. Dobro promešajte da se ravnomerno rasporedi.

Vruć ajvar sipajte u prethodno zagrejane i čiste tegle. Odmah ih zatvorite poklopcima i pažljivo okrenite naopako. Ostavite ih tako dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih vratite u uspravan položaj i odložite na tamno i hladno mesto.

BONUS VIDEO