Greške koje skraćuju vek zimnici: Izbegnite 4 stvari i trajaće vam dugo

Naše omiljene zimske salate i ukiseljeno povrće mogu da traju čitavu sezonu, pa čak i do proleća, ako pripazite na svežinu povrća, mesto čuvanja i još par faktora.

Tokom zime, kada svežeg povrća ima manje, a domaća zimnica je odličan način da obogatite ishranu vitaminima, mineralima i vlaknima.

Fermentisani proizvodi, poput kiselog kupusa i krastavaca, puni su probiotika koji jačaju crevnu mikrofloru i imunitet. Pored toga, domaća zimnica bez veštačkih dodataka je zdravija alternativa industrijskim proizvodima, zbog čega je svake jeseni rado pripremamo, iako u prodavnicama postoji širok izbor.

Bilo koje povrće da odaberete za kiseljenje, možete napraviti grešku u pripremi ili čuvanju, zbog koje će vaša zimnica trajati kraće nego što bi mogla.

Izbor povrća za zimnicu

Kvalitet povrća je ključ da vaša zimnica dugo traje. Birajte samo čvrste i neoštećene plodove, bez mrlja, fleka ili drugih promena na kori, jer to može biti znak da je povrće počelo da propada.

Umesto prezrelog ili dotrajalog voća i povrća, bolje je koristiti sveže i mlađe plodove, kako bi vaš trud u pripremi zimnice dao najbolje rezultate.

Foto: Shuterstock

Pravi odnos sastojaka u zimnici

Kod pripreme zimnice važno je da sastojci budu u pravilnoj proporciji. Na primer, ako pravite ajvar sa patlidžanom, odnos paprike i patlidžana treba da bude otprilike 3:1.

So je posebno važna, naročito kod velikih količina kiselog kupusa. Za 10 litara vode optimalno je oko 400 grama soli.

Kod klasične slanice za krastavce ili papriku koristi se otprilike 1 kašika (20 g) soli na 1 litar vode. Ako dodajete sirće, uobičajeni odnos je 1 deo sirćeta na 3-4 dela vode, uz so i šećer po ukusu.

Mesto čuvanja zimnice

Da bi zimnica, bilo da je reč o kiselom kupusu, karfiolu ili drugim povrćem, što duže ostala sveža, čuvajte je na hladnom i suvom mestu.

Takođe, važno je da pazite gde je ne držite, jer neprikladna lokacija može skratiti njen vek trajanja.

Foto: Shuterstock

Sterilizacija tegli

Ispravna sterilizacija staklenih tegli ključna je za dugotrajnost zimnice.

Ako u teglama ostanu štetni mikroorganizmi, povrće će brže propadati, jer su potrebni samo oni korisni za fermentaciju i očuvanje hrane.

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.