Najsočniji kafanski podvarak: 4 trika zbog kojih obara sa nogu - svi će pitati za recept

Jelo koje odmah vraća uspomene na polagano kuvanje, tople domove i trpezu oko koje se svi okupljaju je kafanski podvarak.

Iako se lako sprema, podvarak traži vreme, jer upravo u dugom krčkanju i spoju kiselog kupusa, mesa i začina nastaje onaj bogat, pun ukus.

Pravi kafanski podvarak je snažan, mirisan i nekako još ukusniji kada prenoći, baš kao što se nekada služio uz svež hleb, kiselo mleko i čašicu rakije.

Sastojci:

• 1,5 kg kiselog kupusa (isečenog na rezance)

• 700 g svinjskog mesa (vrat, plećka ili rebra – najbolje kombinacija)

• 150–200 g slanine

• 2 krupne glavice crnog luka

• 3–4 čena belog luka

• 2 kašike masti (ili mast sa malo ulja)

• 1 kašika aleve paprike

• 1 kašičica tucane ljute paprike (po želji)

• malo bibera

• 1–2 lista lovora

• so po potrebi (voditi računa jer je kupus već slan)

• malo vode ili rasola po potrebi

Foto: Shuterstock

Priprema:

Ako je kupus previše kiseo, lagano ga isperite, ali ga nemojte potpuno ocediti – treba da ostane sočan. Meso iseći na veće komade, a slaninu na sitnije kockice.

U većoj šerpi ili zemljanoj posudi zagrejati mast. Ubaciti slaninu da pusti masnoću, pa dodati sitno seckan crni luk i dinstati dok ne omekša.

Ubaciti meso i kratko ga propržiti na jačoj vatri. Zatim dodati beli luk i paprike, pa sve brzo promešati.

Ubaciti kupus, lovor i biber i sjediniti sastojke.

Polako krčkati, doliti malo vode ili rasola, taman toliko da ne zagori. Poklopiti i kuvati tiho oko 2 sata, povremeno promešati.

Pred kraj skinuti poklopac i ostaviti da se smesa malo zgusne. Ako imate rernu, prebacite u pleh i zapecite 20–30 minuta na oko 200 stepeni.

Mali kafanski trikovi:

• podvarak je najbolji sledećeg dana

• masnije meso daje lepši ukus

• odlično ide uz domaći hleb i kiselo mleko

• može se dodati i dimljena kobasica za jaču aromu

Foto: Shuterstock

BONUS VIDEO

Ostavite komentar

Pravila komentarisanja:

Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.

Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.

Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.

Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.