Domaći paradajz sok po receptu domaćica stare Juge: Jedini pravi ukus koji traje mesecima

Nekada su domaćice širom Jugoslavije spremale paradajz sok na jednostavan, ali proveren način bez aditiva i komplikovanih postupaka.

Upravo ta jednostavnost je davala najbolji ukus.

Sastojci:

• 10 kg zrelog paradajza (po mogućstvu domaćeg)

• 2 kašike soli

• 1-2 kašike šećera za blaži ukus (po želji) 

Foto: Shuterstock

Priprema:

Paradajz dobro operite i odstranite peteljke. Nema potrebe da ga ljuštite tokom kuvanja će omekšati.

Isecite ga na krupnije komade i stavite u veliki lonac. Kuvajte na srednjoj vatri dok ne pusti sok i ne omekša potpuno.

Kad se masa raskuva, propasirajte paradajz kroz sitno sito ili ručnu mašinu za pasiranje da odstranite pokožice i semenke.

Foto: Shuterstock

Dobijeni sok vratite na šporet i kuvajte još 10-15 minuta. Dodajte so, a po ukusu i šećer.

Vreo sok sipajte u sterilisane flaše ili tegle, dobro zatvorite i ušuškajte u ćebad da se postepeno hladi.

Nekada su domaćice flaše dodatno pasterizovale u velikim šerpama s vodom, ali već i ovakav način čuva sok mesecima.

Rezultat je gust, mirisan paradajz sok savršen za piće, ali i kao baza za supe, sosove ili variva. Jednostavno, onako kako su to radile naše bake.