Pečeni šaran iz rerne: Savršen za Svetog Nikolu - saveti kuvara učiniće vašu ribu najsočnijom

Uz nekoliko proverenih trikova i pažljivo odabrane začine, šaran može biti pravi praznični specijalitet koji uvek uspeva, pogotovo za Svetog Nikolu.

Šaran je tradicionalni izbor za slavsku trpezu, a njegov puni ukus najbolje dolazi do izražaja kada se kombinuje sa blagim, prirodnim začinima.

Iskusni kuvari savetuju da se držite jednostavnosti – so i sveže mleveni biber su osnova, dok limun daje osvežavajuću notu i pomaže da meso ostane mekano.

Beli luk, peršun ili kopar, kao i poneki list lovora, dodatno obogaćuju aromu. Jake i ljute začine treba izbegavati, jer mogu nadjačati prirodan ukus ribe.

Potrebni sastojci (za 4–6 osoba):

• Jedan ceo šaran, očišćen (oko 1,5 do 2 kg)

• So i biber po ukusu

• Jedan do dva limuna (sok i kriške)

• Pet do šest čenova belog luka, sitno seckanih

• Svež peršun ili kopar

• Čaša belog vina (po želji)

• Krompir ili drugo povrće kao prilog

Foto: Shutterstock

Način pripreme:

1. Priprema ribe
Šarana dobro operite i očistite, a zatim na nekoliko mesta lagano zasecite kožu kako bi začini bolje prodrli u meso. Posolite i pobiberite ribu sa svih strana, a unutrašnjost poprskajte limunovim sokom i utrljajte deo belog luka.

2. Slaganje i začinjavanje
Ako koristite krompir, poređajte ga po dnu pleha, pa preko njega stavite ribu. Prelijte belim vinom i dodajte još malo limuna po želji.

Ostatak belog luka, listove lovora i seckani peršun rasporedite po i oko šarana.

3. Pečenje
Rernu zagrejte na 180–200 stepeni.

Pleh pokrijte aluminijumskom folijom i pecite oko pola sata. Zatim uklonite foliju i nastavite pečenje još 15 do 20 minuta, dok riba ne dobije blagu zlatnu boju.

Tokom pečenja, povremeno je prelijte sokom iz pleha kako bi ostala sočna.