Najmekše kore za pitu: 1 trik ih čini tankim i elastičnim - potpuno besplatno

Tajna savršene kore za pitu nije u brašnu, već u vodi. Ako želite da vaša kora bude tanka, elastična i lako se razvlači, zaboravite na skupa brašna, ključ je u tome da voda bude ledeno hladna.

Ledena voda usporava razvoj glutena u testu, pa ono ostaje mekano i podatno, dok topla ili mlaka voda čini testo žilavim i sklonom pucanju.

Dakle, pravi trik je jednostavan: par kockica leda ili voda direktno iz frižidera, i vaša kora će se razvlačiti poput svile.

Foto: Shutterstock

Kako pripremiti testo korak po korak:

U posudu stavite 500 g mekog brašna i prstohvat soli. Dodajte 250 ml ledene vode (po želji i kockice leda) i 2 kašike ulja.

Zamesite glatko testo i ostavite da odmori 30 minuta. Razvucite testo na pobrašnjenoj površini, biće savršeno elastično.

Zašto kora puca i kako to izbeći:

🔷Testo je previše mešeno ili gluten previše razvijen.

🔷Koristite meko brašno, ostavite testo da odmori barem 30 minuta i ne preterujte sa mešenjem.

🔷Hladna voda i, po potrebi, hladno ulje čine testo podatnijim i elastičnijim.

Foto: Shutterstock

Glavne lekcije:

🔷Ledena voda je ključ uspeha.

🔷Testo mora da odmori.

Tehnika je važnija od samog brašna, pravilna priprema pravi razliku između kore koja puca i one koja se razvlači kao kod bake.

BONUS VIDEO