Mladi krompirići u mleku: Toliko ukusni da se tope u ustima

Mladi krompir može da bude mnogo ukusniji kada se priprema na malo drugačiji način. Umesto klasičnog kuvanja u vodi, dovoljno je da se kuva u kombinaciji mleka i putera kako bi postao mekši, kremastiji i bogatijeg ukusa.

Tajna ovog recepta krije se upravo u načinu kuvanja. Mleko krompiru daje blag i pun ukus, dok puter doprinosi bogatoj aromi i mekoj teksturi. Tokom kuvanja krompir upija tečnost, pa njegova unutrašnjost ostaje sočna i gotovo baršunasta. Tanka kora mladog krompira ostaje nežna, zbog čega nema potrebe za ljuštenjem.

Najbolje rezultate daje sitniji mladi krompir sa tankom koricom i kremastom sredinom. Poželjno je da svi komadi budu približno iste veličine kako bi se ravnomerno skuvali. Dovoljno ih je dobro oprati i preseći na pola.

Foto: Shutterstock

Puter je najbolje birati bez dodatka soli kako bi se ukus lakše kontrolisao, a po želji može da se koristi i pročišćeni puter. Što se mleka tiče, podjednako dobro funkcioniše i punomasno i ono sa manjim procentom masti.

Sastojci:

🔷oko 900 grama mladog krompira

🔷šolja i po vode

🔷šolja mleka

🔷oko 110 grama putera

🔷kašika krupne soli

🔷svež peršun po želji

Foto: Shutterstock

Priprema:

Krompir se stavlja u šerpu zajedno sa vodom, mlekom, puterom i solju. Kada tečnost provri, temperatura se smanjuje i ostavlja se da lagano krčka. Povremeno je potrebno promešati sadržaj kako se mleko ne bi zalepilo za dno posude.

Posle petnaestak minuta krompir postaje dovoljno mekan da nož lako prolazi kroz njega.

Nakon kuvanja može se posuti sitno iseckanim peršunom i odmah služiti.

Foto: Shutterstock

Važno je da se ne baca tečnost koja ostane u šerpi, jer je puna ukusa. Može da posluži kao dodatak preko krompira, ali i kao osnova za sosove, čorbe, rižoto ili testeninu.

Ovako pripremljen mladi krompir odlično ide uz pečeno meso, piletinu, ribu, roštilj, ali i uz lagane sezonske salate.

BONUS VIDEO