Hrskava do poslednje tegle: Ovako se pravi turšija koja može da traje cele zime

Vreo preliv je jedna od najčešćih grešaka zbog koje turšija omekša, a povrće izgubi čvrstinu i hrskavost.

Nema ništa lepše od domaće turšije koja i posle nekoliko meseci ostane čvrsta i hrskava.

Uz nekoliko jednostavnih pravila i dobar preliv, povrće može sačuvati ukus i teksturu tokom cele zime.

Najčešća greška zbog koje povrće omekša

Jedna od grešaka je sipanje vrelog preliva preko povrća. Visoka temperatura može da utiče na teksturu, pa krastavci i drugo povrće izgube onu prijatnu čvrstinu.

Zato preliv nakon kuvanja treba skloniti sa šporeta i ostaviti da se dobro ohladi. Tek tada dodajte sirće i vinobran.

Foto: Shuterstock

Sastojci:

Za oko 4 kg povrća potrebno je:

✔️3 l vode

✔️1 l alkoholnog sirćeta

✔️200 g soli

✔️150 g šećera

✔️pola kesice vinobrana

✔️4 kg povrća po izboru

Priprema:

Vodu, so i šećer stavite da provre. Sklonite sa ringle i sačekajte da se tečnost potpuno ohladi. Dodajte sirće, a zatim u malo preliva razmutite vinobran i vratite ga u šerpu.

Povrće operite i očistite, pa ga gusto poređajte u čiste tegle. Ne ostavljajte velike praznine između komada.

Najvažnije je da sve povrće bude potpuno potopljeno u prelivu. Ono što ostane iznad tečnosti može biti podložnije kvarenju.

Krastavce je najbolje prati hladnom vodom i ne držati ih dugo potopljene.

Mali trik za dodatnu čvrstinu

Neke domaćice u tegle dodaju list rena, višnje ili vinove loze. Ovi tradicionalni dodaci koriste se generacijama kada se priprema hrskava zimnica.

Ipak, važnije od dodataka su pravilne mere, higijena i odgovarajući uslovi čuvanja.

Gde držati turšiju?

Tegle čuvajte na tamnom i hladnom mestu, daleko od radijatora i drugih izvora toplote. Dok se turšija ne ukiseli, najbolje je da miruje i da je ne pomerate bez potrebe.

Kada dođe zima, ostaje samo da otvorite teglu, izvadite omiljeno povrće i uživate u onom zvuku koji potvrđuje da je zimnica uspela.

BONUS VIDEO