Meso će se topiti u ustima: Sipajte čašu ovoga u pasulj ili gulaš i ukus će vas oduševiti

Rasol od kiselog kupusa može da zaokruži ukus pasulja i gulaša, a najbolje je da se dodaje pred kraj kuvanja i u maloj količini.

Kada se pasulj ili gulaš dugo krčkaju, očekujemo da meso bude mekano, sočno i puno ukusa.

Ipak, dešava se da i posle višesatnog kuvanja ostane žilavo, a sos nema onu prepoznatljivu domaću punoću. Rešenje se možda već nalazi u vašem frižideru, rasol od kiselog kupusa.

Ova tečnost, koju najčešće čuvamo za piće tokom hladnijih dana, može da posluži i kao zanimljiv dodatak jelima koja se dugo kuvaju.

Njena kiselost i slanost mogu da doprinesu ukusu, ali je važno da ne preterate sa količinom.

Zašto se rasol dodaje u pasulj i gulaš?

Rasol ima karakterističan slankast i kiseo ukus koji može lepo da se uklopi sa mesom, mahunarkama i gustim sosovima.

Kada se koristi umereno, daje jelu blagu kiselkastu notu i može da zaokruži ukuse ostalih sastojaka.

Kiselina može da utiče na strukturu mesa, ali ne garantuje da će ono postati mekano. Za dobar rezultat i dalje su najvažniji izbor mesa, dovoljno tečnosti i lagano kuvanje tokom odgovarajućeg vremena.

Foto: Shutterstock

Kada je najbolje sipati rasol?

Ako želite da meso omekšate pre pripreme, rasol možete da koristite kao deo marinade. Meso nakon mariniranja držite u frižideru, a zatim ga pripremite u skladu sa receptom.

Kod pasulja i gulaša koji se dugo krčkaju, praktično je da rasol dodajete pred kraj kuvanja. Tako ćete lakše kontrolisati intenzitet ukusa i sprečiti da kiselost nadjača ostale sastojke.

Koliko rasola je dovoljno?

Za veći lonac jela počnite sa oko 1 dl rasola, pa probajte pre nego što dodate još. Količina zavisi od toga koliko je rasol kiseo i slan, kao i od ukupne zapremine jela.

Nemojte odmah dodavati uobičajenu količinu soli. Rasol je već slan, pa jelo prvo probajte, a tek onda procenite da li je potrebno dodatno začinjavanje.

Jednostavan trik za puniji ukus

Rasol ne treba da dominira jelom, već da se uklopi sa ostalim sastojcima.

U gulašu može da dopuni bogat ukus mesa i sosa, dok pasulju daje blagu kiselkastu notu koja se lepo slaže sa dimljenim mesom i začinima.

Sledeći put kada budete pripremali omiljeno kuvano jelo, sačuvajte malo rasola i dodajte ga pažljivo, uz probanje tokom pripreme.

BONUS VIDEO