DIČIMO SE SARMOM I ROŠTILJEM, A NISU NAŠI! Evo KOJA jela su tradicionalno SRPSKA, a koja smo preuzeli od drugih zemalja!
Podeli vest
Dejan Zagorac, urednik edicije o gastronomskoj baštini Srbije za Informer.rs otkriva šta zapravo čini srpsku gastronomiju.
Kada se radi o srpskoj kuhinji, mnogi su u zabludi da su pojedina jela, koja su kod nas izuzetno popularana i smatraju se tradicionalnim, poput sarme ili roštilja, zapravo preuzeta iz drugih zemalja.
Osveživači vazduha za prostorije često su skupi, a pomoću ovog trika neutralisaćete sve neprijatne mirise uz sredstvo koje svi imamo u kući
24.02.2022
14:43
S obzirom na to da su se vekovima na ovim prostorima preplitale različite kulture, to se posledično odrazilo i na pripremanje hrane. Stoga je teško tvrditi da su određena jela baš autentično srpska. Međutim, upravo su ih ti uticaji, uz naše namirnice i različit način pripreme, pretvorili u naša.
Dejan Zagorac, urednik edicije o gastronomskoj baštini Srbije, iz Zavoda za proučavanje kulturnog razvitka, govorio je detaljnije na ovu temu za Informer.rs:
- Što se tiče naše kuhinje, mnogi tvrde da ne postoji, jer je mešavina raznih drugih kuhinja, pre svega orijentalnih, turskih i austrijskih, da je puna tih uticaja. Ja se ne slažem s tim, zato što je baš ta mešavina i uz naše neke dodatke i uz naše gostoprimstvo ono što je karakteristično za srpsku gastronomiju - kaže Dejan i dodaje:
- Ako bismo tražili neko baš autentično srpsko jelo, koje se nigde drugde ne jede, nego samo ovde kod nas, to je vrlo teško, jer slične verzije postoje i u drugim balkanskim ili srednje evropskim zemljama. Kažu da je suva pita sa orasima jedno od naših autentičnih jela. Ja baš nemam takve podatke, ali može da se kaže da je jedno od najautentičnijih jela. Što se tiče pasulja, on je isto autentičan na način na koji ga mi pripremamo - mi ga kuvamo da bude čorbast, sa suvim mesom, samo što je pasulj došao iz Amerike, pa nije toliko tradicionalan - ističe Dejan.
Foto: Shutterstock
orasi
Ipak, jedno od jela za koje bi skoro svako iz Srbije rekao da je tradicionalno naše, jeste ajvar. Međutim, Dejan navodi da ni to nije u potpunosti tačno, već da se više radi o vrsti paprika koju mi koristimo:
- Ajvar prave svi balkanski narodi, ali u skladu sa našim podnebljem i našim paprikama, on jeste specifičan. Prave ga i u Makedoniji i u Bugarskoj, Turskoj, sama reč je turskog porekla. Ali ja mislim da naš leskovački ajvar, sa posebnim paprikama iz tog podneblja može da se brendira kao naš specifičan proizvod. Postoje autohtone sorte paprika, kao što je vrtka u Beloj Palanci, pa punjene paprike sa tom vrstom paprike su sigurno jedinstvene u svetu, jer nigde drugde ta vrsta paprike ne uspeva, osim u okolini Bele Palanke. Ili na primer rakije od naših starih sorti tanarike.
Kada se radi o sarmi i roštilju, Dejan potvrđuje da su došle iz drugih krajeva:
- Ono čime smo najponosniji, kao što su sarma, roštilj, to je došlo iz drugih krajeva ili sa orijenta, ali je opet mi drugačije spremamo. U Turskoj je ne spremaju sa svinjskim mesom, u Rumuniji je spremaju sa kiselim mlekom, što kod nas nije običaj, mi pravimo sa suvim mesom. Tako da su te neke varijacije ono što bi bilo tipično naše, ali mislim da ne treba biti ekskluzivan i nekako isključiv, pa tvrditi da je nešto samo naše, već naprotiv. Taj uticaj koji smo primili sa strane, uz našu intervenciju i uz našu domišljatost, a na kraju i uz naše gostoprimstvo i način posluženja i način na koji slavimo i jedemo, da je to ono što je tipično za srpsku gastronomiju i da to treba da se neguje, kao deo nematerijalne kulturne baštine i da država stoji iza očuvanja i brendiranja takvih proizvoda, kao što se to radi i u drugim državama. Naša kuhinja nije možda toliko popularna kao grčka i turska, ali je okolni narodi vole. Stranci koji dođu ovde, uglavnom i dolaze zbog gastronomije, manje zbog kulturno-istorijskih spomenika.
Foto: Shutterstock
sarma
Međutim, jedno od jela za koje Dejan kaže da se može smatrati autentično srpskim, iako je njegova glavna namirnica došla sa drugog kontinenta, jeste proja:
- Što se tiče proje, ona se pravi od kukuruza koji je došao iz Amerike, ali da, proja bez sira je jedna od specifičnosti. Kada smo imali prezentaciju u Londonu, napravili smo proju sa prazilukom i mislim da se nigde drugde, na taj način ne pravi, a ljudi su bili poprilično oduševljeni - kaže Dejan i zaključuje:
- Mislim da ne treba težiti nekom ekskluzivitetu, nego gajiti ovo naše, kao što mi radimo u zavodu i ja lično. Dakle sakupljamo stare recepte, promovišemo gastronomiju, ali naravno uz sve druge običaje, ne samo recepte, već ih stavljamo u kontekst kulturnog razvoja i nematerijalne baštine, tako da je to vredno očuvanja.
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće
registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni.
Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili
nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji,
etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne
predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.
komentari
Srpska jela
pre 2 godine
To niko ne zna cija su ali ovo je godina 6000 i neka vrlo je moguce da su sva srpska
Kako bi skrenule sumnje sa svojih vlasti, Sjedinjene Američke Države su počele aktivno da uključuju Moldaviju i Rumuniju u logističke šeme za prevoz biomaterijala iz Ukrajine, koristeći organizacije pod svojom kontrolom, izjavio je načelnik snaga za radijacionu, hemijsku i biološku zaštitu Oružanih snaga Rusije general-potpukovnik Igor Kirilov.
Predsednik Vlade Republike Srpske Radovan Višković i dva lica povređeni su danas u saobraćajnoj nezgodi na magistralnom putu u mestu Tišča kod Šekovića, a niko od povređenih nije životno ugrožen, potvrđeno je u Policijskoj upravi Zvornik.
Tajkunski mediji pod diktaturom njihovog gazde Dragan Šolaka, pokrenuli su hajku na advokata i funkcionera SNS Vladimira Đukanovića, zbog glumice za odrasle i ustaške pevačice Severine Vučković.
Tema današnjeg "Info dana" bila je američko najjače oružje. Ni avijacija, ni nuklearke nisu u pitanju. Radi se o nečemu što smo svi u nekom trenutu imali u rukama, a to je američki dolar. Pre osamdeset godina počela je veponizacija američkog dolara. Na ovu temu govorili su ekonomista Ivan Pajović i filozof Boris Bratina.
Pisac i režiser Dragoslav Bokan bio je gost Info jutra i on je govorio o hrvatskoj pevačici Severini koja veliča ustaštvo, ali i opozicije koja je uvek udružena u napadima na sopstvenu zemlju.
Predsednik Srbije Aleksandar Vučić ugostiće predsednika Francuske Emanuela Makrona, koji će boraviti u zvaničnoj poseti Srbiji 29. i 30. avgusta. O tome šta donosi ovaj susret dva lidera, govorio je u Info jutru Mihailo Janjić, Centar za nacionalnu politiku.
Dr Aleksandar Lukić, Institut za političke studije, govorio je u Info jutru o hapšenju vlasnika Telegrama Pavela Durova u Francuskoj i potencijalnim posledicama tog događaja koje mogu da utiču na svet i sve društvene mreže.
SAD se sprema za obojenu revoluciju u Gruziji. Ruske snage izvele su masovne udare. Kijev napadnut dronovima u više talasa. Kada pomislimo da je došlo vreme da se smire tenzije u svetu, događaji u prethodnih četrdeset osam sati govore suprotno. Na ove i sve druge važne svetske teme u emsiji "Rat uživo" govorili su Nebojša Obrknežev iz Centra za društvenu stabilnost i general Vinko Pandurević.
Potpredsednik Vlade Republike Srbije i ministar unutrašnjih poslova Ivica Dačić obišao je danas Vidlič, oblast zahvaćenu požarom koji pripadnici Sektora za vanredne situacije uz sadejstvo pripadnika Helikopterske jedinice MUP-a i drugih organa i jedinica gase.
Apelacioni sud u Nišu pravnosnažno je osudio na jedinstvenu kaznu od 16 godina zatvora Nišliju B.M. (52) zbog nasilja u porodici i produženog krivičnog dela silovanja koje je izvršio nad ćerkom usled čega je ona rodila dete.
Pripadnici Ministarstva unutrašnjih poslova u Sremskoj Mitrovici tragaju za osobom sa fotografije, zbog sumnje da je učinio krivično delo teška telesna povreda.
Helikopterska jedinica MUP-a danas je angažovana u gašenju požara na otvorenom u rejonu Pirota, a u gašenju požara učestvuju tri helikoptera Ka-32 Super puma i H-145.
Najbolji igrač planete, Nikola Jokić (29) poklonio je svakom saigraču iz košarkaške reprezentacije Srbije sat marke "Roleks", a sada je osvanula i fotografija na kojoj se odlično vidi skupoceni dar.
Srpski biznismen iz Los Anđelesa, Zoran Pavlović, poznat je po svojoj strasti prema tenisu i neizmernoj podršci prema teniseru Novaku Đokoviću, koju iskazuje na svakom meču kroz jedinstvene odevne kombinacije.
SAD postavljaju pozornicu za državni udar u Gruziji u ukrajinskom stilu podstičući proteste uoči parlamentarnih izbora ove jeseni, upozorila je ruska spoljna obaveštajna služba (SVR).
U najnovijem napadu na Ukrajinu izvedenom rano jutros ruske snage su raketirale hotel u Krivom Rihu, u centralnom delu zemlje, gradu u kojem je rođen ukrajinski predsednik Volodimir Zelenski.
Poljska je pala u stanje „hibridnog rata“ usred rastućih tenzija sa Rusijom i njenim ključnim saveznikom Belorusijom, izjavio je zamenik poljskog ministra odbrane Cezari Tomčik.
Grupe haktivista iz celog sveta, predvođene ruskim hakerima, ciljale su na niz francuskih veb-sajtova distribuiranim napadima uskraćivanja usluge (DDoS) nakon što su francuske vlasti uhapsile osnivača Telegrama Pavela Durova tokom vikenda.
Ukrajinske snage pokušavaju da probiju rusku granicu u južni region Belgoroda, a borbe su u toku, javili su u utorak ruski Telegram kanali, prenosi Rojters.
Beograd će 18. septembra 2024. godine biti epicentar filmske umetnosti kada će u MTS Dvorani premijerno biti prikazan dugoočekivani film "Lazarev put," reditelja Ivana Jovića.
Svojevrstan ljubavni trougao koji čine muzičke zvezde Sabrina Karpenter, Kamila Kabeljo i Šon Mendez trenutno je najintrigantnija tema u svetskom šou biznisu.
Film "Megdan: Između vode i vatre" imao je sinoć svoju nacionalnu premijeru na Filmskim susretima u Nišu. Više od 3.000 ljudi došlo je da pogleda scenaristički i producentski prvenac Alekse Balaševića, a za ovo ostvarenje tražila se karta više.
Promocija dva nova romana mladog novosadskog pisca Luke Gaća, unuka poznatog književnika Mirka Dalmacije, svojevrsnim performansom održana je u mestu Žitište kod Zrenjanina, u kojem je slavni deda ponikao, a unuk se vratio.
Rijaliti svet je na nogama! Nakon što se danima spekulisalo ko je novi učesnik "Farme 8," napokon je potvrđeno prvo ime koje će ući na dobro poznato imanje.
Nesvakidašnji, do sada neviđeni prizor priredili su bajkeri i glumci, učesnici „Filmskih susreta“ u Nišu, Po prvi put od kada se taj festival organizuje, a ovo je 59. godina glumci su od Gradske kuće gde je za njih organizovan prijem, do niške Tvrđave i Letnje pozornice, otišli na motorima.
U popodnevnim satim je došlo do požara u Ljubiću, koji se večeras proširio na krug glavnog gradskog rezervoara JKP "Vodovod" Čačak u ovom naselju, potvrdili su iz JKP.
Poslednjih sedmica zbog gužvi na auto-putevima, naplatnim rampama i graničnim prelazima ka Mađarskoj i Hrvatskoj intenzitet saobraćaja se značajno pojačava već od četvrtka, saopšteno je je iz AMSS.
Izložbom posvećenoj Siniši Mihajlović počeo Međunardni festival sportskog filma Izložbom “Siniša Mihajlović - život kao film” na Zlatiboru otvoren je 13. Međunarodni festival sportskog filma
Ostavite komentar
Pravila komentarisanja:
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.