Posna sarma kakvu još niste probali: 3 tajna trika od kojih će cela kuća mirisati na praznike

Sarma je jelo koje se decenijama nalazi na prazničnoj trpezi, ali mnogi ne znaju da i posna verzija može biti neverovatno bogata i sočna. Ključ je u načinu kuvanja i biranju pravih sastojaka.

Za posnu, ali izuzetno aromatičnu i sočnu sarmu, važno je kombinovati povrće, začine i dobru verziju "zamene za meso", bilo da je to sočivo, pečurke ili posni nadev na bazi pirinča i povrća.

Potrebni sastojci

• 1 velika glavica kiselog kupusa (oko 2 kg)

• 250 g zelenog sočiva ili 300 g sitno seckanih šampinjona (može i kombinacija)

• 120 g pirinča

• 1 krupna glavica luka (fino iseckana)

• 2–3 čena belog luka (sitno iseckana)

• 2 kašike ulja za dinstanje

• 2 kašike mlevene crvene paprike

• So, biber, lovorov list; po želji malo suvog biljnog začina

• 2 kašike brašna + ulje za posnu zapršku

• Voda ili povrtni bujon

• Opciono za "dimljenu" aromu: kašičica tečnog dima ili malo dimljene aleve paprike

Foto: Shuterstock

Kako pripremiti posnu sarmu

Razdvojte listove, isperite ako su previše slani i sklonite deblje delove žila.

Na ulju propržite luk dok ne omekša, dodajte sočivo (ako je prethodno polukuveno) ili pečurke i kratko prodinstajte. Ubacite beli luk, pirinač i začine pa sve sjedinite.

Na svaki list stavite malu kašiku nadeva i zavijte sarmice.

Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa, poređajte sarmice, ubacite 1–2 lovorova lista i prelijte vodom ili bujonom da ih pokrije.

Neka se sarma lagano krčka oko 2,5 do 3 sata. Povremeno samo protresite šerpu, bez mešanja.

Pred sam kraj na malo ulja propržite brašno, dodajte mlevenu papriku i malo tečnosti iz lonca, pa sve vratite u šerpu i kratko prokuvajte.

Foto: Shutterstock

Saveti za još bolji rezultat

• Ostavite je preko noći: Posna sarma je još ukusnija sutradan kada se sve arome sjedine.

• Polako kuvajte: Niske temperature daju najbolji ukus i sprečavaju raspadanje kupusa.

• Dodajte notu dimljenog: Ako ne koristite meso, dimljena paprika ili tečni dim daju pravi šmek.

Posna sarma može biti podjednako bogata i sočna kao i klasična, uz dobar nadev i malo strpljenja, dobićete jelo koje miriše kao praznik i oduševljava svakim zalogajem.