Slani džem od paradajza i čilija - Savršen kao namaz i dodatak mesu

Ovo nije klasičan ajvar ni sos - već gusti, aromatični džem od paradajza, čilija i belog luka, koji se koristi uz meso, sir, pa čak i uz peciva.

Ovaj džem je savršen balans slatkog, ljutog i dimljenog ukusa i idealan je za zimske dane da "otvori" apetit.

Sastojci

Foto: Shutterstock

• 2 kg zrelog paradajza

• 2 crvene paprike 

• 2 sveža čilija (ili po ukusu)

• 4 čena belog luka

• 100 g smeđeg šećera

• 100 ml jabukovog sirćeta

• 1 kašika soli

• 1 kašičica dimljene paprike

• 1 kašičica mlevenog đumbira (opciono)

• 1 limun (sok i rendana korica)

Priprema

Paradajz preliti vrelom vodom, oguliti i iseckati. Papriku i čili ispeći kratko u rerni, pa oguliti i sitno naseckati.

Sve sastojke staviti u dublju šerpu i kuvati na srednjoj vatri oko 60 minuta, uz povremeno mešanje.

Kad se zgusne do teksture džema, sipati u sterilisane tegle i zatvoriti. Okrenuti tegle naopačke da se vakumiraju i ostaviti da se ohlade.

Kako se koristi:

Foto: Shutterstock

• Uz sireve (posebno kozji sir ili feta),

• Kao premaz za sendviče i burgere,

• Uz meso sa roštilja ili pečeno pile,

• Savršen i kao dodatak uz doručak na tostu;

Dodajte kašiku meda i prstohvat cimeta - dobićete gurmansku verziju koja podseća na začinjeni "chutney" iz indijske kuhinje.