KAKO DO DODATNE ZARADE "PREKO" SIRA?! Možete da zaradite do 6 evra na 100 grama, ako kao baka Lela pravite ovaj proizvod
Podeli vest
Proizvodnja sira je zahtevan proces ali može da donese dosta prihoda, baka Lela iz okoline Pirota otkriva nam trik za to. Svi njen sir obožavaju, a biznis uzima maha, znala je kako da ga brendira!
Mišljenje struke je da zahtevi tržišta veoma utiču na proizvodnju određene vrste sira, a savremeni trend je da potrošači zahtevaju sireve sa dodacima belog luka, paprike, tartufa, lešnika, borovnice, začinskih trava. Takvi primeri su sve češći i kopd nas u Srbiji, gde mali proizvođači svoje mesto na tržištu traže proizvodnjom sireva koji se razlikuju od drugih.
Pre više od pola veka porodica Jovanovć zasadila je svoje prve maline i do danas su razvili biznis u koji su uključene čak tri generacije potomaka.
10.05.2023
14:12
Proizvodnja sira od kravljeg mleka u Srbiji je zabeležila veliki rast i dostignut je nivo proizvodnje od 4.300 tona. Najviše se prozvode meki sirevi, skoro polovina ukupnih količina. Za njim i polutvrdi, četvrtina od ukupne proizvodnje. I tvrdi sirevi beleže porast, ali ne kao meki.
Zlatarski, sjenički, pirotski sir - ključ uspeha
Poljoprivredna gazdinstva su veliki proizvođači sira, tu u ponudi dominiraju sveži sirevi od kravljeg mleka, dok se u nekim regijama proizvode specifični sirevi od parenog testa, beli sirevi u presolcu.
Foto: Printscreen/YT/Uradi sama-ideje za kreativce
Domaži sir - prste da poližeš!
Veoma je važno za proizvođača da se na tržištu predstave sa sirom koji nosi oznaku geografskog porekla, ili nosi oznaku predela iz kojeg potiče – zlatarski, sjenički, pirotski.
- Masni tvdri sir parenog testa sa zrenjem, 45% mm od ovčijeg, kozijeg i kravljeg mleka. Ručno ga radim po tradicionalnoj recepturi pirotskog kraja i prodajem 500 grama za 1050 dinara. Potražnja je uvek bila dobra, prvenstveno jer naglasim da je domaći. Sada je potražnja još veća, očekujem da će kroz neko vreme biti i veća nego u ovom trenutku. Kupci mi se uvek vraćaju, pa pored redovnih kupaca, stalno nove dobijam. Naravno, sve to opravdam kvalitetom mog sira, ali nekad i čestim kupcima dam "preko" 500 grama, častim ih nekad i sa 700 - priča Lela D. (74), iz Babušnice kod Pirota.
Baka Lela nam ponovo u gradske dućane donosi pravo gastronomsko zadovoljstvo sa ukusom juga Srbije.
- Pošaljem za Beograd, ali i u Vojvodinu nekad sir, kada ima ko da ga odnese, tu mi ga prodaju u dužanima, ali i po porudžbini. Širom zemlje traže sir, posebno oni koji su ga već probali. Moj sir je, još jednom kaže, "pravi" i "domaći", pa već pri prvom zalogaju ispunjava standarde "domaćeg belog sira". To znači da mora da bude slan po meri, odlične tekstura i tvrdoće, diskretnog mirisa drvene kace, umereno suv i savršeno kompaktan. Ma mora da bude rečju dostojan svake "daske" sira - priča Lela i dodaje o svom pirotskom siru:
- Odlično ide uz suve šljive, belo vino i vunene čarape. Nekad kao dodatak stavim nešto od toga u sir, odlično ispadne i sve više privlači pažnju. Ova moja inovacija ocenjena je najvišom mogućom ocenom od strane potrošača!
Sirevi sa oznakom geografskog porekla u Srbiji :
- Krivovirski kačkavalj
- Homoljski ovčiji sir
- Homoljski kozji sir
- Homoljski kravlji sir
- Staroplaninski kačkavalj
- Sjenički kravlji sir
- Pirotski kačkavalj od kravljeg mleka
Proizvodnja kog sira privlači kupce?
Potrošači sve više pažnje poklanjaju autohtonim sirevima, sa željom da ukus sira bude jedinstven, specifičan, da sir bude visokokvalitetan i donese emociju i kulturu kraja iz koga potiče. Stvaranje brenda i prepoznatljivosti je korak ka ostvarenju boljih finansijskih rezultata za same proizvođače. Dobar primer je proizvodnja najskupljeg sira na svetu, sira od magarećeg mleka iz Zasavice.
Za jedan kilogram potrebno je 25 litara mleka, ali je cena viša od 1.000 evra za kilogram. Lisnati mokrinski sir je dobar primer kako se svojim proizvodom izdvojiti na tržištu. Možda je šansa za dobar potez proizvodnja sira od ovčijeg mleka.
Najtraženiji sirevi kojih nema na policama supermarketa
Turistička ponuda Srbije bi bila osiromašena bez sireva, razlog je što turisti žele da probaju sireve koje ne nalaze u ponudi restorana i na policama supermarketa u njihovim državama. Prilika je da se sirevi upare sa vinima koja potiču iz Srbije i tako se poveća prodaja sireva turističkom posetom puteva vina.
Italijani imaju posebnu ponudu za vinoljupce – sir koji je stajao dve do tri nedelje u crvenom vinu!
Potrošnja sira raste i svuda u svetu
Nemačka godišnje izveze 1,2 miliona tona sira i ostvari prihod od 3,9 milijardi evra. Prati je Holandija sa 900.000 tona i ostvarenim prihodom od 3,6 milijardi evra, Fransuska sa 680.000 tona uz prihod od 3 milijarde evra.
Potrošnja sira u svetu stalno raste, tržište Kine je nova prilika za proizvođače i trgovce sirom jer je prosečna potrošnja sedam puta niža u odnosu na svetski prosek.
Najviše sira potroše Islanđani - čak 30 kg po stanovniku, zatim Grci 25 kg postanovniku i Francuzi 24 kg po stanovniku.
Ambalaža i dizajn je ono što sigurno može pospešiti plasman naših sireva. Za to je dobar primer iz Holandije – u glavnim ulicama gradova u Holandiji postoje specijalizovane prodavnice sireva.
Zamislite prodavnicu sa asortimanom od 200-300 vrsta sireva, pa to je pravo carstvo. Pakovanja od 100 grama, lepo dizajnirana, uz jedan cvet lale koštaju od 3-6 evra!
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće
registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni.
Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili
nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji,
etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne
predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.
NATO šalje svoje oficire i vojne stručnjake u Ukrajinu kako bi stekli dragoceno iskustvo savremenih borbenih dejstava, izjavio je za RIA Novosti bivši potporučnik Službe bezbednosti Ukrajine (SBU) Vasilij Prozoro.
Predsednica Narodne skupštine Republike Srbije Ana Brnabić izjavila je danas da je zajednički uspeh svih građana Srbije to što je prosečna neto plata u našoj zemlji prešla cifru od 100.000 dinara.
Predsednica Narodne skupštine Ana Brnabić izjavila je danas da je očekivala da tokom skupštinske rasprave proteklih dana bude više reči o Deklaraciji o zaštiti nacionalnih i političkih prava i zajedničkoj budućnosti srpskog naroda, istorijski značajnom dokumentu koji je posvećen miru i stabilnosti, a ne o nekim temama van dnevnog reda.
Iako su prosečne cene polovnih automobila u proseku više za 14% u prvih šest meseci 2024. u odnosu na isti period prošle godine, prodaja polovnjaka je na gotovo istom nivou.
Ministarstvo spoljnih i evropskih poslova Hrvatske juče je notom koja je upućena Veleposlanstvu Crne Gore u Zagrebu, izvestilo Crnu Goru da je Hrvatska proglasila predsednika Skupštine Crne Gore Andriju Mandića, poslanika u Skupštini Crne Gore Milana Kneževića i potpredsednika Vlade Crne Gore Aleksu Bečića nepoželjnima. Ovu sramnu odluku komentarisali su predsednik dokumentacionog centra "Veritas" Savo Štrbac i Maksim Vučinić iz Radničke partije Crne Gore.
Gost "Info jutra" Informer TV bio je profesor dr Branko Nadoveza sa Instituta za modernu istoriju Srbije. On je govorio o potencijalnoj pretnji od terorističkih činova u Parizu tokom predstojećih 33. Olimpijskih igara.
Pojavu trgovine organima u Ukrajini i sposobnost predsednika Rusije Vladimira Putina da se nosi sa pretnjama i ucenama sa Zapada, komentarisali su gosti Rata uživo pukovnik Ilija Kajtez i glavna urednica "Sputnjika" Ljubinka Milinčić.
Osamtesetogodišnjicu šiptarskog masakra pravoslavnog stanovništva u selu Velika u Crnoj Gori tokom Drugog Svetskog rata, komentarisali su gosti Info dana profesor Božidar Otašević i profesorka Ivana Krstić Mistrtidžalović sa Kriminalističko-policijskog univerziteta i novinar Gojko Knežević.
Sukob u Izraelu traje već više od devet meseci. Ko se kome sveti u ovom konfliktu? Na ovu temu su u "Info megdanu" debatovali urednik Informerovog portala Mussab Al Shukeir i novinar hronike Nenad Matejić.
U sudnici Okružnog zatvora u Beogradu danas bi trebalo da se održi pripremno ročište pred početak suđenja Urošu Blažiću, optuženom da je 4. maja prošle godine u selima Malo Orašje i Dubona ubio devet i ranio 12 osoba.
Policijska patrola PS Vračar, uhapsila je muškarca M.S. (42) i ženu D.L. (41), kada su prilikom rutinske kontrole, u automobilu marke "fiat" u kojem su bili, pronašla oko 300 grama marihuane i više od 80.000 dinara.
Policija je večeras oko 19.30 časova u jednom stanu na Voždovcu pronašla telo ženske osobe, a za jezivi zločin osumnjičena je njena ćerka. Komšije nesrećne žene u šoku su zbog zločina kažu da ćerku nisu videli dva dana u stanu, te strahuju da je i ona mrtva.
Predsednik košarkaškog kluba Partizan Ostoja Mijailović oglasio se posle ponoći i okončanja roka tokom kog su NBA timovi mogli da angažuju Karlika Džonsa.
Srpska džudistkinja Milica Nikolić prva će na ovogodišnjim Olimpijskim igrama izaći na borilište sa grbom Srbije na opremi. Ona će u kategoriji do 48 kilograma prvu prepreku imati u vidu Maruše Štangar iz Slovenije, a sutra već oko 10:00 ćemo je gledati u prvom nastupu.
Nemački novinar Julijan Repke izrazio je zaprepašćenje video snimkom minobacačkog napada na kolonu ukrajinskih vojnika, dovodeći u pitanje kompetentnost oficira Oružanih snaga Ukrajine.
Pogoršanje sukoba u Izraelu i na celom Bliskom istoku moglo bi značajno uticati na operacije Oružanih snaga Ukrajine (OSU) zbog preusmeravanja vojne podrške, prenosi "Business Insider".
Glumicu Jelenu Čvorović Paunović publika je zavolela i upamtila po ulogama u kultnim serijama "Srećni ljudi" i "Porodično blago". U ulozi Zorke Pandurović je posebno zasmejavala gledaoce jer je briljirala u zajedničkim scenama sa Đošom (Bogoljub Mitić).
Francuski film "Otpozadi" sa Monikom Beluči u glavnoj ulozi je toliko bio mučan za gledanje da su mnogi gledaoci izlazili iz bioskopa, a neki čak i povraćali.
Ako vas zanima koja je poza idealna za to da žena postigne orgazam, "pravi" odgovor dalo je dvoje naučnika, nakon što su posmatrali protok krvi prema klitorisu tokom različitih seksualnih aktivnosti kod ispitanika.
U svetu bogatstva britanske kraljevske porodice, najnoviji finansijski izveštaji bacaju novo svetlo na impresivne prihode članova ovog plemstva. Princ Vilijam, sadašnji Vojvoda od Kornvola, postao je predmet pažnje nakon što je otkriveno da je za finansijsku godinu 2023-2024. ostvario zapanjujućih 23 miliona funti od svog imanja.
Ostavite komentar
Pravila komentarisanja:
Komentare objavljujemo prema vremenu njihovog pristizanja. Prednost u objavljivanju komentara imaće registrovani korisnici. Molimo Vas da ne pišete komentare velikim slovima, kao i da vodite računa o pravopisu.
Redakcija Informer.rs zadržava pravo izbora, brisanja komentara, ili modifikacije komentara koji će biti objavljeni. Prema Zakonu o informisanju zabranjeno je objavljivanje svih sadržaja koji podstiču diskriminaciju, mržnju ili nasilje protiv lica ili grupe lica zbog njihovog pripadanja ili nepripadanja određenoj rasi, veri, naciji, etničkoj grupi, polu ili zbog njihovog seksualnog opredeljenja.
Nećemo objavljivati komentare koji sadrže govor mržnje, psovke i uvrede. Sadržaj objavljenih komentara ne predstavlja stavove redakcije Informera ili portala Informer.rs, već isključivo stavove autora komentara.
Sugestije ili primedbe možete da šaljete na redakcija@informer.rs.